土豆是十大熱門營養(yǎng)健康食品之一，素有“地下蘋果”和“第二面包”的美譽。土豆中的淀粉主要為大分子團，吸收慢且飽腹感強。
而且土豆的熱量低，熱量僅相當于面粉和米的約六分之一，幾乎不含脂肪。

每天1個土豆勝吃10個蘋果

01/ 富含維生素

馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍！馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍！

02/ 富含優(yōu)質(zhì)蛋白

此外，鮮土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白質(zhì)，按干重計算，大概是6%~8%，和大米接近！別看含量不算太高，但質(zhì)量非常不錯。而且，土豆的各種必需氨基酸的比例和雞蛋很接近，高于各種豆類蛋白質(zhì)，相當符合人體需要，所以它可以算作優(yōu)質(zhì)蛋白。

03/ 富含鉀元素

土豆還是一個超級富含鉀的食品。鉀含量達到200~400mg/100g，達到甚至超過傳說中最富含鉀的香蕉，但比香蕉便宜多了。這對高血壓和中風患者，以及痛風和高尿酸血癥患者，都是特別有好處的！如果用土豆來替代部分白米飯白饅頭，能輕松多吃進去幾百毫克乃至上千毫克的鉀，順便還能有效增加膳食的維生素C、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)的攝入量。

土豆防治三高小能手

土豆還有很好的防治三高的功效，關(guān)鍵在于土豆含有的一種——抗性淀粉。

01/ 防便秘、腹瀉，預(yù)防腸癌

抗性淀粉在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道中幫助益生菌維持腸道菌群平衡。緩解便秘、腹瀉等問題，還能預(yù)防腸癌！

02/ 降血糖、降血脂

這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。同時可以干擾、減慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰島素敏感性。對控制血糖、血脂非常有幫助。

03/ 減肥瘦身

抗性淀粉其性質(zhì)類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來開始受到愛美人士的青睞。

04/ 降血壓

馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，有輔助降血壓的功效。很適合高血壓、水腫型肥胖者食用。

這些小毛病都可以找土豆

01/ 幫助消腫

臉部腫脹發(fā)燙時將土豆去皮，切成薄片往臉上貼，會感覺清涼和舒服，過一會兒腫脹發(fā)燙的臉就敷熱了。

02/ 緩解扭傷疼痛

在扭傷的部位貼上生土豆片有助于緩解腫痛。而對于熱水輕微燒燙后的疼痛，除了當下要用大量冷水沖洗外，隨后可以貼一片生土豆片，有利于緩解腫痛。

03/ 幫助祛痘

剛開始冒出痘痘的時候，僅僅有些脹痛，趕緊將生土豆片貼在上面，半小時后再更換，連換幾次，這個小痘痘就再也發(fā)不起來了。

04/ 膝蓋痛

用生土豆和生姜搗爛后，敷在紅腫的關(guān)節(jié)處，可緩解疼痛。

05/ 帶狀胞疹疼痛

老年帶狀皰疹所致疼痛，可用生土豆片敷在皰疹位置，還要多喝一些溫開水，配合搓足心，能幫助緩解不適。

06/ 冬天抗寒

土豆和山藥一樣都具有益氣、活血的作用，因此冬天每日堅持有一餐吃點土豆，對抗寒會很有效。

07/ 便秘不適

每100克土豆里所含的膳食纖維高達6克，可以說治療便秘的首選。

方法：把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁。把榨好的土豆汁倒進鍋里，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時，加入適量冰糖，攪拌均勻即可。做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。