有人說，

人類進(jìn)化了幾十萬年才爬上食物鏈的頂端，

可不是為了吃草。

然而，現(xiàn)在吃素的人越來越多了。

素食日漸風(fēng)靡。

過去吃素可能是為了信仰，宗教，為了不殺生。

如今吃素是為了健康。

那么吃素有什么好處呢？

對健康有什么好處呢？

如何用正確的方式打開素食？

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方大同

夏威夷出生、上海長大、香港定居的方大同，堅持只唱國語歌，每次出輯都為華語樂壇重新定義了國語流行歌。方大同性格低調(diào)內(nèi)斂，還帶點都會新貴的優(yōu)雅神秘，總是不疾不徐地彈唱著自我專屬、帶著濃醇懷舊風(fēng)情的靈魂與藍(lán)調(diào)。

不只音樂跳脫世俗，方大同的飲食習(xí)慣也很獨特，他偏愛印度菜、意大利菜和川菜，不過這些通通不能和肉食沾上邊。由于父母本身是素食者，所以方大同一出世就是“素食寶寶”，并非是因宗教關(guān)系而吃素。

不只肉食不碰，長得像葷食的素食也不碰。可見方大同對素食是真心喜愛，請別拿「假」的來唬弄他，他是不會接受的。

高圓圓

食素之路的起因看似有點“無厘頭”。高圓圓食素的因緣，完全是為了自己的寵物狗，先是倡導(dǎo)不食狗肉，進(jìn)而不食肉，最終素食一年后，自己吃素就吃出了“慣性”，現(xiàn)在，儼然已經(jīng)變成了自己的一種生活習(xí)慣。看看以素為善的女神顏值多爆表!

安妮?海瑟薇

從小就有著男孩子性格的安妮?海瑟薇憑借傻傻的福氣，拍攝了著名的《公主日記》，從而一躍成名。殊不知，她還是一個地道的素食主義者，不殺生，不吃肉。她的良好的飲食習(xí)慣，讓她的氣質(zhì)永葆青春。

……

我們都知道，國內(nèi)外的素食明星還有很多。素食為他們帶來的好處更是數(shù)不勝數(shù)。相信素食是一種健康的飲食方式，能促進(jìn)、維持身體的健康，降低某些疾病的患病風(fēng)險。

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來自Loma Linda University的對素食主義者長達(dá)七年的研究顯示：素食主義者比肉食者大約多活15年的時間。

這些研究得到中國健康工程(一項關(guān)于大量人口的飲食和健康研究)的進(jìn)一步證實，他們發(fā)現(xiàn)，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風(fēng)險較小。

另外來自于英國的研究也給出了更進(jìn)一步的證明，對6000個案例進(jìn)行了12的追蹤調(diào)查，其中有5000個肉食者。研究發(fā)現(xiàn)，在這段時間里40 %的素食者不太可能死于癌癥，有20%很少死于其它疾病。

素食主義者是能量最高的人群。

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吃素可抗癌：

食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低患肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！

國內(nèi)的研究也得出相同的結(jié)論：從1984年起，有關(guān)專家調(diào)查中國人生活習(xí)慣與癌癥產(chǎn)生的關(guān)系發(fā)現(xiàn)，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發(fā)生率減少75%、肝癌減少60%、結(jié)腸、直腸癌減少40%。

吃素對心臟有益：

• 吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發(fā)和中風(fēng)的幾率。哈佛大學(xué)科學(xué)家研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女，可以減少22%心臟病和70%中風(fēng)的病發(fā)機(jī)會。
  
• 在心臟病發(fā)之后，蔬菜水果也是一劑良藥，專家曾長期做過一項心臟病病理研究，發(fā)現(xiàn)心臟病人要成功恢復(fù)健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食。

吃素能增強(qiáng)免疫力：

• 要增強(qiáng)免疫力，第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優(yōu)勢，研究發(fā)現(xiàn)，男性素食者的白血球?qū)鼓[瘤細(xì)胞的力量，比男性肉食者強(qiáng)兩倍！也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

吃素更長壽：

• 許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利于形成更健康的生活形態(tài)。調(diào)查素食者與非素食者的生活形態(tài)后發(fā)現(xiàn)，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒并能經(jīng)常保持愉悅心情等等。
  
• 除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預(yù)防效果。

降低體內(nèi)毒素堆積：

• 素食營養(yǎng)非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進(jìn)至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。

降低膽固醇含量：

• 素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

有助于體質(zhì)酸堿中和：

• 人類體質(zhì)是偏堿性的，肉吃太多易使體液變成偏酸性，而增加患病的機(jī)會，吃素則有助于體質(zhì)的酸堿中和。

減少引發(fā)胰腺炎幾率：

• 大量進(jìn)食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會引發(fā)胰腺炎等嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病。

• 一切果蔬谷類的營養(yǎng)反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動，支撐糞塊疏松不易硬結(jié)，防止便秘的發(fā)生。

安定神經(jīng)系統(tǒng)：

• 一般而言，素食常用的五谷類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、植物油、礦物質(zhì)和維他命，都是各種身體必需的養(yǎng)分。
  
• 素食可建造人體的組織，也可維護(hù)修補(bǔ)，并產(chǎn)生熱量，供給人體體能，使人的血液堿性化，不使它危害地酸性化，并富有維他命，又能安定神經(jīng)系統(tǒng)。