敬天愛(ài)人，素食養(yǎng)生。素貓，素食之mall，既是素食產(chǎn)品之mall，也是素食文化之mall，一切的目標(biāo)是讓更多的人接受素食慈悲的理念，養(yǎng)成素食養(yǎng)生的飲食方式，讓更多的食肉之虎、食魚之貓更多的吃素。

素食營(yíng)養(yǎng)｜誰(shuí)說(shuō)吃素會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，素食就只是蔬菜水果嗎

發(fā)布時(shí)間：2019/12/16 素食文化 瀏覽次數(shù)：281

近日，美國(guó)一對(duì)崇尚純素食主義的父母被警方逮捕，原因是他們給18個(gè)月大的兒子只喂食生的蔬菜和水果，最終致使男嬰因營(yíng)養(yǎng)不良被活活“餓死”。

孩子整周沒(méi)吃過(guò)任何固體食物

據(jù)英國(guó)《地鐵報(bào)》11月14日?qǐng)?bào)道，現(xiàn)年30歲的瑞安·奧利里（Ryan O’Leary）和35歲的希拉·奧利里（Sheila O’Leary）是一對(duì)崇尚素食主義的美國(guó)夫妻，這對(duì)夫妻于上周在佛羅里達(dá)州的珊瑚角市被捕，原因是他們給18個(gè)月大的兒子只喂食生蔬果，導(dǎo)致其長(zhǎng)期處于饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)，并于今年9月27日死亡。

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孩子死于營(yíng)養(yǎng)不良引起的并發(fā)癥

當(dāng)?shù)鼐皆谝环萋暶髦斜硎荆瑱z發(fā)現(xiàn)，這名幼童死于營(yíng)養(yǎng)不良引起的并發(fā)癥，包括脫水、肝臟微脂肪變性和手腳腫脹。

警方隨后與這對(duì)夫婦進(jìn)行了交談，發(fā)現(xiàn)他們另外兩個(gè)孩子，一個(gè)3歲，一個(gè)5歲，也都臉色發(fā)黃，體重處于他們這個(gè)年齡的最低范圍，其中一個(gè)孩子的牙齒都已經(jīng)腐爛。奧利里夫婦最終被指控犯有嚴(yán)重過(guò)失殺人罪和其他罪名，目前被關(guān)押在監(jiān)獄，12月9日將被傳訊。

網(wǎng)友評(píng)論：

誰(shuí)說(shuō)吃素會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良吃素就只吃水果蔬菜嗎

五谷雜糧、豆類、豆制品、瓜果、果仁、花菜根莖類、菌藻類，這些東西含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等

吃素的人通過(guò)合理的搭配，可以對(duì)缺乏的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行補(bǔ)充.

1. 豆制品——蛋白質(zhì)

黃豆制品，其中黃豆制品（如豆腐、豆干、豆?jié){）所含的蛋白質(zhì)屬于高生理價(jià)值，更是不錯(cuò)的選擇；堅(jiān)果類也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)與油脂的來(lái)源之一，建議偶爾可以吃一小把的堅(jiān)果當(dāng)點(diǎn)心。
豆腐是中華傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的結(jié)晶，是中國(guó)素食餐飲最根本、最基礎(chǔ)的原材料。

2. 多吃海藻類的食物

維他命B12的主要功能，在于促進(jìn)紅血球再生、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，以及幫助脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的吸收，如果攝取不足，容易出現(xiàn)惡性貧血、倦怠等問(wèn)題。動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維生素，但是素食者往往無(wú)法獲得。經(jīng)常食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素B12的攝入。

3. 聰明搭配補(bǔ)充鐵質(zhì)

素食者必須注重鐵質(zhì)攝取。一般來(lái)說(shuō)，從植物性食物中所攝取的鐵質(zhì)比較不容易被人體吸收，這也就是素食者有時(shí)會(huì)出現(xiàn)鐵質(zhì)攝取略顯不足的原因。

為了確實(shí)補(bǔ)充鐵質(zhì)，素食者除了要多攝取富含鐵質(zhì)的食物，如紅鳳菜、莧菜、紫菜、葡萄干、紅棗、櫻桃、葡萄、蘋果，也別忘記搭配食用維他命C含量高的水果，如番石榴、西紅柿、奇異果，以幫助鐵質(zhì)的吸收。另外，茶和咖啡則會(huì)影響鐵質(zhì)吸收，最好少喝。

4. 廣泛選擇各類素食

均衡營(yíng)養(yǎng)是孕期健康飲食的關(guān)鍵，對(duì)素食準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)當(dāng)然也不例外。所謂的素食者，指的是拒絕動(dòng)物性食物而只吃植物性食物，但并不等同于只吃蔬菜水果，因此，素食準(zhǔn)媽媽也應(yīng)該均衡攝取五谷根莖類、奶類、豆蛋及面制品類、蔬菜類、水果類、油脂類等六大類食物，才能獲得孕期所需的均衡營(yíng)養(yǎng)。

為了確實(shí)攝取到均衡營(yíng)養(yǎng)，必須廣泛選擇各類素食，從多種植物性食物中獲得不同的營(yíng)養(yǎng)素，尤其豆類制品可提供蛋白質(zhì)，是葷肉食物的取代來(lái)源，更是不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)。

綜上所述，素食者要避免吃單一的食物，每天吃谷類、豆類、薯類、蔬菜、鮮果等幾大類食物，加上適量油脂等調(diào)味品?？傊?，健康吃素需要堅(jiān)持幾下原則，即食物種類多樣化；多吃新鮮的當(dāng)季的水果蔬菜；少油、少鹽、少糖等基本飲食原則。
此外一定要按時(shí)進(jìn)食，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐，吃點(diǎn)豆奶、紅棗、花生、核桃等。還要多曬太陽(yáng)，鍛煉身體等。