陸游(1125~1210)，字務觀，自號放翁，越州山陰(今浙江紹興)人。南宋出色的愛國詩人、詞人。

陸游一生堅持抗金主張， 他在青年時代，曾投筆從戎，過了一段軍旅生活，他的詩歌創(chuàng)作在這一時期走向鼎盛，形成了宏麗悲壯的風格。陸游對這一段崢嶸歲月十分珍惜，后來將全部詩作題名為《劍南詩稿》。

在南宋文壇上，陸游的詩與辛棄疾的詞一樣，取得了最高成就。陸游詩歌以其卓越的思想藝術成就，把我國文學史上的愛國主義傳統(tǒng)發(fā)揚光大，在同時代和后代詩人中都有極高的地位和深遠的影響。

陸游勤于創(chuàng)作，一生寫詩60年，保存下來的就有9300多首。在他留下的眾多詩歌作品中，有許多是用來歌頌和贊美庸常生活中的樸素菜蔬。

他一生活到85歲，在人均壽命只有三四十歲的南宋時代，他竟享年85歲，而且耳不聾、眼不花、背不駝，有時還能上山砍柴挑著回來，可謂我國古代詩壇的長壽冠軍。

肉食養(yǎng)老人，古雖有是說。

修身以待終，何至陷饕餮。

晨烹山蔬美，午漱石泉潔。

豈役七尺軀，事此膚寸舌。

這首詩充分說明他對過去流傳的“肉食養(yǎng)老人”的說法大不以為然，而是樂意于“烹山蔬”，“漱石泉”，強調修養(yǎng)身心，不貪食厚味，把清淡的素食當作養(yǎng)生妙法。

陸游詩詞中多贊美素食，并以長齋蔬食自豪：

放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。

松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。

時招林下二三子，氣壓城中千百家。

緩步橫摩五經笥，風爐更試新山茶。

在這首《素飯》中，可以看到陸游不以山珍海味為喜，留戀于色彩斑斕的素食生活，品味人生的超然與灑脫。

他不僅放棄肉食，還非常講究美食家注重的色香味形器。

你看他：選用潔凈如玉，顆粒飽滿的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹飪，香氣四溢。將鮮嫩的茄子蒸熟后，調入精醋醬油，茄子晶瑩剔透，呈銀白色，十分誘人。

美食之美，不可獨享，邀約同道中二三人，在綠水青山之畔，一起品嘗。這種出塵美境，勝卻人間無數(shù)風情。

吃飽喝足后，信步摩挲裝著五經的方形竹器，不為無事讀書之樂，更待風爐新茶之美。陸游食素，是多么有情有趣，有滋有味啊!

陸游在這首《菜羹》詩中反映了他的素食健康的思想：

青菘綠韭古嘉蔬，蓴絲菰白名三吳。

臺心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。

老農手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。

供家賴此不外取，襏襫寧辭走煙雨。

雞豚下箸不可常，況復妄想太官羊。

地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嘗。

你看詩人說：青翠的白菜(青菘)，翠綠的韭菜(綠韭)，滑潤的莼菜(蓴絲)，清脆的茭白(菰白)即這些美味可口的蔬菜，是蘇州﹑常州﹑湖州等三吳之地的特產。

世間人喜愛的熊掌、駝峰之類的美味遠遠不如這些苔菜和矮黃，似天仙食用的美味佳肴!自己親手辟一片幽園，種上自己喜愛之物，自給自足，供自家享用即可，不再辛苦為菜食奔波。

自己勞動生產出來的菜，經過爐火烹制，其香四溢，真是妙不可言。吃自己種出來的新鮮時蔬，哪里還會想吃那些讓人肥胖甘厚的肉食呢?

陸游另一首《鉏菜》詩：

江吳霜雪薄，終歲富嘉蔬。

菘韭常相續(xù)，萵蔓亦有余。

這說明三吳之地的蔬菜之美，足以自養(yǎng)而娛人。陸游認為，葷腥之物不能常吃，多吃則有損身體健康。太宮羊即太廟里祭祀用的羊，指多食肥胖甘厚，就更不利于身心健康了。

中國為素食發(fā)源地之一，而當代素食文化已盛行歐美，近年反哺中華，成為一大時代潮流。

素食又有仿葷、天然之分，所謂仿葷素食，即要求從色、香、味、形同葷腥之屬，而以面筋豆腐為料;天然素食不添加色素調料，以自然綠色蔬菜為主。

葷食者喜仿葷素食，素食者喜天然蔬菜。而陸游所食，為純正綠色食品，有利于身體健康。

素食者出行在外，除非佛寺，則多有不便，那么陸游又是如何處理這個矛盾的呢?陸游在《巢菜并序》中說：

冷落無人佐客庖，庾郎三九困譏嘲。

此行忽似蟆津路，自候風燭煮小巢。

中國人信奉衣祿之說，即一生中注定應該吃多少肉，穿多少衣的迷信說法，可見素食者在古代是相當異類的了。

陸游客居旅途時，獨孤的他少去了酒肉朋友，無人相伴。還因為素食受到別人的譏諷。

第三句所說的蟆津，即蟆頤津的簡稱，在今四川省眉山縣東蟆頤山下，為玻璃江的津渡。唐僖宗時，宦官田令孜沉左拾遺孟昭圖于此。這是放翁在無人理解，憂國憂民之苦的自嘲。

第四句的小巢，是豆科植物，又名小巢菜。為越年生草本，一般作家畜飼料用，也可作蔬菜。他不管別人如何看待，自顧自地就著山火煮起了野菜。(小巢：豆科植物）

在故鄉(xiāng)終老之際，閑來無事，他就親自耕地澆水種菜，繼承中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，以詩書耕讀傳家。且看他《種菜》時的悠閑：

菜把青青間藥苗，豉香鹽白自烹調。

須臾徹案呼茶碗，盤箸何曾覺寂廖?

種上各色蔬菜和可食用的藥苗，加之豆豉香鹽，精心烹飪，不僅美味可口，也可能在操作過程中得到無窮的樂趣。

另一首《種菜》，看到陸游安貧樂道的隱士情懷：

白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝。

時清閭里俱安業(yè)，殊勝周人詠采薇。

具有強烈愛國情操的詩人陸游，在晚年看到國家漸漸安定，人民安居樂業(yè)，心中喜不自勝。一心報國之心，才稍稍安頓，唱起了采薇之歌，有意隱居民間，安心修行。

此采薇引《史記?伯夷列傳》，伯夷、叔齊反對周武王伐殷，武王滅殷后，他倆遁入首陽山，發(fā)誓不食周粟，采薇而食，終于餓死。這里以喻隱居不仕。

陸游關于素食的詩文很多，如《題龍鶴菜貼》的豪邁，如《病中遣懷》的嘆息，如《鄰人送菰菜》的超然，如《招鄰父啜菜羹》的恬淡，無不體現(xiàn)出這位具有俠義心腸的居士，在經過佛門洗禮后的成熟與超然物外的高尚情操。

奔波了一生的陸游，晚年學佛并實踐禪坐，連他最喜愛的酒也戒了，并吃起了長齋。

他在《白發(fā)》詩中說：

清坐了無書可讀，殘年賴有佛堪依。

君看世事皆虛幻，屏酒長齋豈必非!

他認為素食既節(jié)儉，又可養(yǎng)生。

陸游對佛教的理解更多地源自于對日常生活中菜蔬的體悟。他三餐食粥，菜肴以素為主，粥有淡粥、菜粥和豆粥。他認為豆粥味道最好。

陸游食粥之法甚為獨特，有時早晨起身后無所事事，只管食粥，吃飽了又臥床安睡?！爸嗔T重投枕，燈殘起讀書”便是他這段生活起居的寫照。對蔬菜、蘿卜、山藥等等，詩稱“食常羹芋已忘肉”。

年紀大了以后，陸游仍然喜歡登山爬高。一次，他去四川青城山時，不顧年事已高，獨自登上艱險難攀的泊灌口，使同行者為之驚訝不絕口。他在峰頂眺望泯江滔滔，大聲暢吟道：“姓名未死終磊磊，要與此江東注海。”浩然之氣，油然而生。

昨夕風掀屋，今朝雨淋墻。

雖知柴米貴，不廢野歌長。

從這首詩中，可以看出陸游樂觀豁達的胸懷：盡管屋上的瓦被狂風掀掉，墻壁被大雨淋濕將要倒塌，家中揭不開鍋蓋，可是他沒有為此而憂郁，仍然吟詩不絕。對于曲折坎坷的人生，他認為，應該是“紛紛謗譽何勞問”，“莫厭相逢笑口開”。

老死歸土，這在古代文人當中，也比較少見。正是這種樂觀的人生態(tài)度，成就了一位大詩人，正是陸游晚年性情淡然達觀，以素食養(yǎng)生，成就了一位壽星。