吃素食的好處

1、減輕體重

大量的研究指出素食者一般攝入較少的卡路里，因此體重較輕，而且體脂指數(shù)也低于非素食者。以植物為主的飲食并非意味著完全的素食，而是選擇大量的富含纖維的水果，蔬菜和全谷物來代替肉食，以讓你感覺到滿足并攝入較少的卡路里。

2、健康并獲得滿足感

有許多飲食方式會讓我們在一天結(jié)束時感到饑餓。但是以植物為主的飲食由于吃了許多富含纖維的水果蔬菜，能夠讓我們感到飽腹。美國的Mayo診所推薦女性一天至少要獲取21克纖維，而男性應(yīng)該至少攝取30克。一杯覆盆子會為你帶來8克纖維，而一杯扁豆會為你帶來15.6克纖維。

為了保證你的身體可以正常地利用纖維，要逐步地增加你的纖維攝入量并多喝些水，否則你的腸道可能會受到刺激。

3、使你的肌膚保持滑嫩

很多存在于水果和蔬菜中的維生素、色素和植物化學(xué)素(比如花青素)會使得我們的肌膚很健康。例如，西紅柿中的番茄紅素會保護(hù)你的皮膚免于陽光的侵害，白薯中的維生素C會刺激膠原蛋白的產(chǎn)生，從而減少皮膚皺紋。來素食學(xué)校看看我們的素食廚師們，個個雖然是吃素的，但是刀工可不是吃素的，快來參加我們的素食培訓(xùn)（素食連鎖、素食菜譜）吧。

4、保持一個健康的心臟

哈佛大學(xué)的研究員用14年的時間，跟蹤記錄了11萬人的健康習(xí)慣，結(jié)果顯示，人們攝入的水果和蔬菜越多，患上心臟疾病的幾率越小。

特別指出，平均每天攝入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天攝入少于1.5份水果和蔬菜的人可以減少30%的心臟病突發(fā)和中風(fēng)幾率。

5、遠(yuǎn)離糖尿病

世界衛(wèi)生組織預(yù)計(jì)，2030年糖尿病將成為第七大主要死亡原因。幸運(yùn)的是，根據(jù)哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的研究，乙型糖尿病是完全可以預(yù)防的，只要你吃得正確，就可以在某種程度上遠(yuǎn)離糖尿病。

2007年的一項(xiàng)大型研究中，研究人員18年間跟蹤調(diào)查了超過16萬名女性，發(fā)現(xiàn)那些每天吃2至3份全谷物的人比很少吃全谷物的人患乙型糖尿病的幾率降低了30%。 （圖片來源：素食學(xué)校的素食廚師出品）