對于素食者來說，很多時候我們會過于擔心素食食材性質(zhì)過于寒涼對身體不益。其實通過食材的合理搭配及一些調(diào)味料的使用可以中和食材原有的性質(zhì)。今天給大家介紹一下有“長壽高手”之稱的八種調(diào)味料。

由于生姜在日常生活中使用較多，而且在某些方面的認識有偏差。小編想要和大家詳細介紹一下。

一、生姜

【性味】：味辛；性溫。 

①《別錄》：味辛，微溫。 
②《千金·食治》：無毒。 
③《醫(yī)學啟源》：性溫，味甘辛。 
④《醫(yī)林纂要》：煨姜，辛苦，大熱。 
⑤《本草再新》：煨姜，味辛，性溫平，無毒。

【歸經(jīng)】：入肺、胃、脾經(jīng)。 

①《雷公炮制藥性解》：入肺、心、脾、胃四經(jīng)。 
②《本草匯言》：入脾、肺、腸、胃諸經(jīng)。 
③《本草經(jīng)解》：入膽、肝、肺經(jīng)。

【生姜的功效與作用】：

散寒解表；降逆止嘔；化痰止咳。主風寒感冒；惡寒發(fā)熱；頭痛鼻塞；嘔吐；痰飲喘咳；脹滿；泄瀉。用于風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。 以上功效說明生姜適合用于一些寒性因素導致的咳嗽、嘔吐、頭痛等癥狀。生姜因為它的溫性故而對素食者來說是一味極佳的調(diào)味料。然而體質(zhì)若為陰虛火旺及實熱性質(zhì)者在搭配食材時不可過多使用。

附：生姜皮

【性味】：味辛，性涼

【歸經(jīng)】：入脾、胃經(jīng)。

功效：和脾利水。用于皮膚水腫，小便不利。

生姜汁

【性味】：味辛，性涼

【歸經(jīng)】：入肺、脾、胃經(jīng)。

功效：化痰止嘔

附：鮮姜保存的6種方法

1、買回鮮姜后，洗凈擦干，然后進入食鹽中，可使生姜保鮮較長時間不壞。

2、鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細鹽涂于表面，放在一個不封口的小塑料袋內(nèi)，鮮姜可保存10天左右不干不爛。

3、將生姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干或者說曬干，放進冰箱，可以長期保鮮。

4、把鮮姜洗凈晾干，切成薄片，裝入已洗凈、干燥的大口瓶中，然后倒入適量白酒（酒量以能把姜片全部淹沒為宜），把瓶口蓋嚴，食用時注意用?？耆?，可長時間保存不壞。

5、沙埋：選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。這種方法不太方便。

6、最簡單的一種方法就是將生姜買回冷凍，也能保存很久。但是不方便的是每次要拿出來解凍，時間可能較長，所以可以先切成厚一點的姜片再冷凍，這樣每次拿出幾片來就夠用了。

.二、花椒

花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽?；ń芬彩且晃吨兴?，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中講到：“花椒堅齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神?！?/p>

三、芥末

芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。

四、食醋

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是“一石二鳥”。

五、八角

八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調(diào)料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學當作藥物使用。中國傳統(tǒng)醫(yī)學理論認為其具強烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。

六、胡椒

胡椒是最常見的調(diào)味品，在餐桌上經(jīng)?？梢姷剿c鹽放在一起。有時甚至替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用，因為它有助于新陳代謝，還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。

七、辣椒

??辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它有助于終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

八、陳皮

陳皮氣香，味辛而微苦，具有理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。