素食是我國(guó)漢傳佛教飲食文化的核心內(nèi)容，是佛教養(yǎng)生之道的一個(gè)重要組成部分。佛教所謂素食，即不食葷腥。其中葷指蔥、蒜、韭菜等五種氣味強(qiáng)烈的蔬菜;腥指一切動(dòng)物肉。前者主要是為了清凈身心，不熏擾他人，后者則主要出于佛教的慈悲教義，關(guān)愛(ài)一切生命。

如前所述，不食葷腥是佛教教義上的一種要求，但在實(shí)踐中，有一些合情合理的具體規(guī)定，如古印度僧人可以食“三凈肉”。因?yàn)樵诠庞《?，佛教僧團(tuán)實(shí)行乞食制度，僧人乞食時(shí)不論貧富，乞到什么吃什么。當(dāng)有人供養(yǎng)肉食時(shí)，乞食者應(yīng)當(dāng)觀察，此肉是不是為我所殺，或被懷疑為我所殺，我有沒(méi)有看到、聽(tīng)到殺生。如果不是，可以接受。這就是所謂的“三凈肉”。直到今天，信奉南傳上座部佛教的國(guó)家和地區(qū)如泰國(guó)、斯里蘭卡、緬甸和我國(guó)云南傣族地區(qū)的佛教僧團(tuán)仍然托缽應(yīng)供，不忌葷腥;而信奉藏傳佛教的我國(guó)西藏、內(nèi)蒙古等地的佛教僧團(tuán)，雖不托缽應(yīng)供，但因處于牧區(qū)，自然條件惡劣，也不忌葷腥;唯有我國(guó)漢傳佛教寺院，沒(méi)有實(shí)行托缽乞食制度，又信奉大乘，強(qiáng)調(diào)慈心不殺，加上農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，自然條件允許，從公元511年，虔信大乘佛教的梁武帝蕭衍頒布《斷酒肉文》后，便開(kāi)始嚴(yán)格實(shí)行素食。我們不妨進(jìn)一步分析素食對(duì)人的益處。

第一，素食營(yíng)養(yǎng)豐富。人體最需要的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)等，從素食中都能獲得。糖不必說(shuō)了，因?yàn)楸緛?lái)就是從植物里提取的。再說(shuō)脂肪，脂肪酸總共有13種之多，但所有的動(dòng)物性脂肪加起來(lái)只有6種，而植物性脂肪里卻全部擁有，而且植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸的分泌增加，使膽固醇降低，可避免心臟病和各種血管病癥。一般人所關(guān)心的蛋白質(zhì)，植物中的含量也很高，尤其是黃豆，蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍多，近于雞蛋的三倍。維生素與礦物質(zhì)就更不用說(shuō)。

有臺(tái)灣的學(xué)者曾經(jīng)花了兩年的時(shí)間對(duì)49座寺院里249位出家人做各項(xiàng)身體檢查和血液分析，并選出1057位葷食者來(lái)做比較，經(jīng)研究得出了三個(gè)結(jié)論：素食者體內(nèi)膽固醇含量非常低，所以很少發(fā)生高血壓、心臟病或是血管方面的疾病;素食者根本不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良;素食不會(huì)造成貧血，反而是肉食者患貧血的比例比素食者高。

從1991年開(kāi)始，美國(guó)政府大力提倡新的基本食物組合：全麥谷類(lèi)、蔬菜、豆類(lèi)、水果。后來(lái)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部正式宣布：素食在各種營(yíng)養(yǎng)方面均可達(dá)到“國(guó)家推薦的飲食標(biāo)準(zhǔn)”。

第二，素食使人聰明。《大戴禮記》云：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧?！备鶕?jù)大腦生理學(xué)說(shuō)明，人的大腦活動(dòng)力，是由腦細(xì)胞內(nèi)具有正反兩種力量交互作用，在大腦之中不斷沖擊而形成的，這就是我們通常所說(shuō)的“思考”。這樣的沖擊到了最高層，總有一方的作用獲得勝利，這就是我們通常所說(shuō)的“決定”。但是要使大腦細(xì)胞能夠充分發(fā)揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細(xì)胞所必需的養(yǎng)分，這種養(yǎng)分主要是麩酸，其次為維生素B及氧等。而食物中以完整谷物及豆類(lèi)，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉類(lèi)則次之，且量微。美國(guó)麻省理工大學(xué)研究員也有類(lèi)似的報(bào)道說(shuō)，健康飲食，尤其是全麥?zhǔn)澄锬艽龠M(jìn)大腦化合作用，創(chuàng)造心靈深處的安寧幸福。

已故中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙樸初居士一生素食，活到93歲高齡，生前不僅身體非常好，而且思維十分敏捷。歷史上許多聞名的宗教家、哲學(xué)家、作家、藝術(shù)家、科學(xué)家和名人都是素食者或力薦素食的重要性。

點(diǎn)擊購(gòu)買(mǎi)【素貓160素食全餐】

　　第三，素食可以抗癌，防治多種疾病。血液在人體中起著舉足輕重的作用，根據(jù)醫(yī)學(xué)研究，好的血液應(yīng)呈微堿性，血液中富有鈣和鉀等礦物質(zhì)。而動(dòng)物性的食品多半容易使血液變酸性，而植物性的食品大多含有較多的礦物質(zhì)，所以素食會(huì)使血液變微堿性，有助于身體健康。但也有例外，如大米多含磷質(zhì)，能使血液變酸。根據(jù)日本大阪大學(xué)片瀨淡教授的研究，血液若作酸性反應(yīng)時(shí)，細(xì)胞即行老化，癌細(xì)胞就會(huì)擴(kuò)展。如果要控制癌細(xì)胞的發(fā)展，最好是使血液呈微堿性。

護(hù)持三寶 接引大眾

弘揚(yáng)素食 傳播禪意

微信：wwwlivingc

咨詢(xún)電話：020-82200079

地址：廣州黃埔區(qū)長(zhǎng)洲島廣州素食學(xué)校