少林禪醫(yī)功夫?qū)W院教學(xué)院院長、人力資源和社會保障部健康教育專家寧莉曾曬出少林武僧的膳食食譜：主食三種，有饅頭、白米飯和綠豆粥，三種菜，豆腐燉土豆、青椒炒干豆腐和西紅柿炒茄子，還有一個綠葉菜湯。

經(jīng)過多日觀察少林武僧的膳食情況，寧莉發(fā)現(xiàn)，盡管他們每天練功，運(yùn)動量很大，但小伙子們吃的并不是很多?？墒菑耐獗砜慈ィ瑐€個看上去精神抖擻，一身肌肉。通過研究食譜，寧莉發(fā)現(xiàn)，一般武僧的素食食譜是：主食米、面、土豆、番薯等淀粉食品；黃豆、黑豆等植物蛋白；富含維生素和纖維的新鮮瓜果、蔬菜以及植物油脂。一餐的食材有10種，主食就達(dá)3種，這些食物經(jīng)過合理搭配，基本能滿足人體的生理需要。

少林武僧因?yàn)榫毠r會出很多汗，大量的鉀也隨著汗流失掉。在少林寺的齋堂，除了每天安排有豆腐、豆?jié){外，每天中午還有紅豆湯或綠豆湯供應(yīng)，這是在出汗時補(bǔ)水又補(bǔ)鉀的好方法，少林寺的飲食確實(shí)有其科學(xué)的養(yǎng)生道理。人們大量出汗后一定要及時補(bǔ)鉀。

寧莉說，在食物鉀含量排行榜中，紅豆和綠豆都在前五名。我們普通人喝豆湯對防暑降溫有好處，熱性體質(zhì)的人適合喝綠豆湯，而脾胃虛寒的人可多喝紅豆湯。

生活中，一些素食者在長期素食后，反而發(fā)生了比較嚴(yán)重的血脂異常、動脈硬化和高血壓等問題。這是為什么？

1.進(jìn)食量過多。有些素食者總體的進(jìn)食量比較大，果脯蜜餞、罐頭等也屬于素食，盡管他們不吃肉，但主食過多、甜食甜飲料過量同樣會導(dǎo)致的能量攝入過剩。

2.長期缺乏維生素B12。維生素B12是所有營養(yǎng)素當(dāng)中最特別的一個，它只存在于動物性食物當(dāng)中，除了食用菌中有極微的含量外，在天熱的植物性食物中幾乎蹤影全無。因此，長期素食者很容易出現(xiàn)維生素B12缺乏。而維生素B12缺乏可導(dǎo)致一種叫做“高同型半胱氨酸血癥”的病癥，后者是造成血液中“氧化型低密度脂蛋白”增高的獨(dú)立因素，加大動脈硬化的危險。

素食者避免維生素B12缺乏的辦法有：

1.每天食用發(fā)酵豆制品。比如納豆、豆豉等；

2.進(jìn)食乳品。如每天攝入500克牛奶，其中的維生素B12可達(dá)到成人參考攝入量的80%。

少林寺的齋堂每天為用餐者提供牛奶，加上一定量的發(fā)酵豆制品，因而，有效地預(yù)防了維生素B12缺乏，這種膳食安排，對于素食人群預(yù)防“高同型半胱氨酸血癥”有著極為重要的健康意義。

素貓160素食全餐繼承了素能鈣優(yōu)勢，全面補(bǔ)充亞健康人群、老年人群、常素人群普遍出現(xiàn)的微量元素鈣、鐵、鋅、B12等缺乏，含鈣量比同類產(chǎn)品高1-2倍。非常適合運(yùn)動量大的人群作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑或者代餐食品。

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