經(jīng)常可以看到，能夠長壽的不是那些生活富?；蛘咛幱趦?yōu)越自然條件的人，而是過著清心寡欲生活的佛教徒。據(jù)佛教資料和醫(yī)學(xué)研究，得出的結(jié)論是：佛教徒長壽的主要原因是他們的生活方式和日常修行。其中，素食是很重要的一個(gè)原因。

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人所共知，佛家吃素食。佛家認(rèn)為，食素最利于養(yǎng)生，素食的好處有很多：

一、食素可以增強(qiáng)體質(zhì)。

佛家所倡導(dǎo)的素食，即蔬食，是健康食品。因?yàn)槭呤掣缓鞣N維生素和微量元素，比如，維生素C能增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)；維生素A可以抵抗傳染病，是皮膚、眼睛、呼吸器官、消化器官、泌尿器官等所必需的抗體。

二、食素可以延長壽命。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜中富含膳食纖維，這是一種水溶性纖維，被國內(nèi)外營養(yǎng)專家稱為“綠色清道夫”，可以促進(jìn)腸道消化，有利于清除體內(nèi)的毒素，稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，防止腸癌的形成。

三、食素可以增加智力。

國外的研究者發(fā)現(xiàn)，吃素的人神志清醒，思維敏捷，而吃肉的人則易神志渾濁，反應(yīng)遲鈍。因?yàn)榇竽X細(xì)胞所必需的養(yǎng)分從主到次分別是麩酸、維生素B和氧，而食物中谷類和豆類含麩酸和維生素B最豐富，肉類中此營養(yǎng)成分含量少，且偏愛吃肉的人的血液會(huì)變酸，失去造血功能。美國的相關(guān)研究人員也有類似的報(bào)道，并指出，多吃素食有益于身體健康，且能減少心血管病、癌癥、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等疾病的發(fā)生。

從古至今，人們一直堅(jiān)信素食養(yǎng)生，有益健康。在我國民間一直流傳著初一、十五吃素的習(xí)俗。按照中國的古老傳統(tǒng)，人不應(yīng)該過分追求濃烈的厚味飲食，而”平易恬淡”才是養(yǎng)生的基本原則?！秴问洗呵铩分吨丶骸菲赋?，善于養(yǎng)生的人是”不味眾珍”的，因?yàn)?#8221;味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達(dá)”，”眾珍”主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動(dòng)物食品。認(rèn)為這類食品吃多了會(huì)使脾胃消化功能呆滯，還會(huì)影響氣血功能的暢達(dá)。明代醫(yī)家李延認(rèn)為，對中年人的精氣虧損采取服藥補(bǔ)陰陽的方法，一般都不能收到盡善盡美的效果。唯素食調(diào)養(yǎng)，能氣陰兩補(bǔ)，助胃益脾，最為平正，不僅適合于中年腎虧，也適合于老人、婦女和兒童的其它虧損病癥。明代兒科學(xué)家萬全，在其所著《養(yǎng)生四要》里也再三倡導(dǎo)學(xué)習(xí)古代和尚淡泊的生活方式，他認(rèn)為素食可以使人的體魄、精神處于最佳狀態(tài)。

現(xiàn)在，素食養(yǎng)生的觀念已經(jīng)被很多人接受，越來越多的人開始嘗試素食，享受如此純凈、如此美味，體會(huì)自然、體會(huì)回歸，不亦樂乎！