素食營(yíng)銷網(wǎng)訊 素食餐廳到底該如何經(jīng)營(yíng)？素食創(chuàng)業(yè)需專業(yè)化是現(xiàn)今素食餐廳普遍存在的問(wèn)題！怡新素食劉小炮在接受素食營(yíng)銷網(wǎng)的記者采訪時(shí)提道。

首先從菜系的出品到經(jīng)營(yíng)管理方面普遍存在不專業(yè)，有些投資管理者發(fā)心很大但專業(yè)忽視了，對(duì)商業(yè)運(yùn)營(yíng)規(guī)律重視也不夠。其次開(kāi)店的人有信仰，有發(fā)心會(huì)很用心去做，專業(yè)方面不懂的可以去學(xué)。但自己有這樣的發(fā)心不代表團(tuán)隊(duì)有發(fā)心，因?yàn)楸旧碜约壕蜎](méi)到那個(gè)程度，還拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的尾巴，就衰減了很多。在影響程度方面，讓每一個(gè)員工都能夠同心協(xié)力來(lái)做，是有很大的折扣。

素食對(duì)專業(yè)性的要求不比葷菜低。因?yàn)椴粚I(yè)，所以素食廚師都在素食館間流動(dòng)，之前就有遇到場(chǎng)地找好，裝修好但店長(zhǎng)廚師長(zhǎng)都不知道在哪，主要還是缺專業(yè)素食人才。

餐飲行業(yè)門檻低。不像金融行業(yè)，金融企業(yè)在籌備過(guò)程中你可能就變得很專業(yè)，餐飲行業(yè)只要有錢租個(gè)地就可以做。但也不能過(guò)分夸大素食館的問(wèn)題，葷菜館生存其實(shí)也很困難，也經(jīng)歷了許許多多風(fēng)吹雨打，才有今天這樣的局面。食文化研究會(huì)的一位研究員說(shuō)葷菜館平均生命周期四到五年，只是葷菜館太多了，關(guān)了都不知道，但素食哪一家關(guān)了，大家都知道（素食餐廳數(shù)量少，被行業(yè)關(guān)注度相對(duì)較高）。

可以說(shuō)，很多行業(yè)在初創(chuàng)過(guò)程中都很難做，現(xiàn)在接觸保險(xiǎn)行業(yè)的人，他們說(shuō)現(xiàn)在市場(chǎng)好做多了。 剛開(kāi)始市場(chǎng)差一點(diǎn)，認(rèn)知差一點(diǎn)，競(jìng)爭(zhēng)也少一點(diǎn)，素食跟這也很像，主體很少，競(jìng)爭(zhēng)很少。

怡新剛開(kāi)始雖然也是非專業(yè)，但還是走過(guò)來(lái)了。