素食飲食對孩子健康嗎？專家們?nèi)栽谟懻撨@個問題。一些人說孩子喜歡素食是好事（事實上，美國飲食協(xié)提倡素食）。有些人擔(dān)心，限制食物的選擇可能會阻礙孩子們的成長，孩子們?nèi)菀滋羰?，但他們需要從食物獲取所需的營養(yǎng)和熱量來成長，挑食會造成營養(yǎng)不均衡。|素食養(yǎng)生

如果你是素食主義，或者你的孩子是素食主義，先不要煩惱。素食確實是健康的，只是營養(yǎng)有限，這就需要搭配不同的素食來均衡這些營養(yǎng)。關(guān)鍵是這些食物既要為孩子的營養(yǎng)負(fù)責(zé)，又要為他們的挑剔負(fù)責(zé)。

事實上，從某些方面來看，素食比肉菜更健康，因為素食可能含有更多的纖維和抗氧化劑。|素食餐廳加盟

1、吃素食可以獲得足夠的蛋白質(zhì)嗎？

肉類并不是蛋白質(zhì)的唯一來源。豆類、豌豆、種子、堅果和堅果類食物都是蛋白質(zhì)的極佳來源。即使是谷物和蔬菜也有少量但相當(dāng)可觀的蛋白質(zhì)含量。更重要的是，大多數(shù)素食者可以選擇吃雞蛋和奶制品，或者奶酪和牛奶，這些食物也富含蛋白質(zhì)。

2、能獲得足夠的維生素和礦物質(zhì)嗎？

孩子們不喜歡吃肉，但是卻特別喜歡吃蔬菜，這很可能說明孩子缺乏維生素和礦物質(zhì)。健康的素食飲食應(yīng)包含多種水果，蔬菜和全谷物。|素食代餐

一些含有維生素和礦物質(zhì)的食物需要特別注意。不吃肉類、魚類和家禽就很難獲得足夠的鐵，而兒童和青少年很需要這些鐵元素。幸運的是，豆類、干果、堅果、種子和深綠色蔬菜都含有鐵。面包、米飯、意大利面和大多數(shù)早餐麥片中也有。然而，植物里的鐵很難被吸收。

富含維生素C的食物，如西紅柿、花椰菜、橙汁和漿果，可以增加鐵的吸收，多吃維生素C的食物有助于鐵元素的吸收。如果孩子還在哺乳期，那可以暫時不用操心鐵的吸收問題了，因為母乳可以幫助鐵的吸收。需要注意的是，有一些食物像蛋黃、茶和咖啡等會阻礙鐵的吸收。|素食養(yǎng)生

素食中的鋅含量也很低，而鋅在肉類中含量卻很豐富。為了提高孩子的鋅攝入量，要多吃堅果、豆類和強化谷物。

孩子也可能因為吃素食缺乏維生素b – 12。如果喜歡吃乳制品，這就不用擔(dān)心，乳制品中含有維生素b – 12。 但是，如果不喜歡牛奶、奶酪或雞蛋等食物，那么就需要通過吃專門含有維生素b – 12的食品來補充了。也可以考慮通過服用維生素來補充。

3、素食中會有足夠的鈣質(zhì)嗎？

對孩子的飲食要求越嚴(yán)格，就越有導(dǎo)致孩子缺乏鈣這種有益于骨骼的營養(yǎng)。所謂的素食主義者，會吃雞蛋和奶制品，這可能不需要擔(dān)心他們鈣的攝入量。但是，不吃奶制品或雞蛋的純素食者，就需要注意了，這可能會導(dǎo)致缺乏鈣和維生素D。西蘭花、羽衣甘藍(lán)、甘藍(lán)菜和蘿卜青菜都含有豐富的鈣，而孩子每天需攝入210到1300毫克的鈣攝入量。|素食餐廳加盟

如果你的孩子是一個素食主義者，那就需要補充一些富含鈣的食物，比如橙汁，以及添加了維生素D的食物，比如人造黃油和豆奶。

4、吃素食會有足夠的熱量嗎？

一些專家擔(dān)心，完全吃水果、蔬菜、豆類和谷物這樣的食物，可能無法為成長中的孩子提供足夠的熱量。這是因為這些食物的熱量含量低，纖維含量高。但是堅果、花生醬、種子和奶制品的熱量很高。只要孩子多吃這些食物，就不會缺乏熱量。但要記住，低脂肪的飲食，比如幫助成年人減肥的低脂肪飲食并不適合兒童。此外，2歲以下的兒童在飲食中是有脂肪需求的:這些脂肪是大腦發(fā)育的必要條件。|素食代餐

5、怎樣鼓勵孩子選擇多樣性的素食？

首先要傳遞飲食的重要性，特別是決定做素食主義者的孩子。也需要解釋像炸薯條和玉米片的飲食即使是素食，但并不健康的原因。盡量讓堅果、種子、水果和蔬菜成為孩子的零食。同時，也可以讓孩子一起參與購物和烹飪，這可能會引起孩子嘗試新口味素食的興趣。還可以將孩子喜歡的素食通過不同的方式來烹飪，也是一個不錯的選擇。

以上五大問題有沒有讓你對孩子的素食飲食選擇更清晰呢？有人覺得素食健康，有人推崇營養(yǎng)均衡的葷素混搭，但對于素食主義者，解決了以上的問題應(yīng)該不會有很大困擾了。

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