少林禪醫(yī)功夫?qū)W院教學(xué)院院長(zhǎng)、人力資源和社會(huì)保障部健康教育專家寧莉曾曬出少林武僧的膳食食譜：主食三種，有饅頭、白米飯和綠豆粥，三種菜，豆腐燉土豆、青椒炒干豆腐和西紅柿炒茄子，還有一個(gè)綠葉菜湯。

經(jīng)過(guò)多日觀察少林武僧的膳食情況，寧莉發(fā)現(xiàn)，盡管他們每天練功，運(yùn)動(dòng)量很大，但小伙子們吃的并不是很多?？墒菑耐獗砜慈?，個(gè)個(gè)看上去精神抖擻，一身肌肉。通過(guò)研究食譜，寧莉發(fā)現(xiàn)，一般武僧的素食食譜是：主食米、面、土豆、番薯等淀粉食品；黃豆、黑豆等植物蛋白；富含維生素和纖維的新鮮瓜果、蔬菜以及植物油脂。一餐的食材有10種，主食就達(dá)3種，這些食物經(jīng)過(guò)合理搭配，基本能滿足人體的生理需要。

少林武僧因?yàn)榫毠r(shí)會(huì)出很多汗，大量的鉀也隨著汗流失掉。在少林寺的齋堂，除了每天安排有豆腐、豆?jié){外，每天中午還有紅豆湯或綠豆湯供應(yīng)，這是在出汗時(shí)補(bǔ)水又補(bǔ)鉀的好方法，少林寺的飲食確實(shí)有其科學(xué)的養(yǎng)生道理。人們大量出汗后一定要及時(shí)補(bǔ)鉀。

寧莉說(shuō)，在食物鉀含量排行榜中，紅豆和綠豆都在前五名。我們普通人喝豆湯對(duì)防暑降溫有好處，熱性體質(zhì)的人適合喝綠豆湯，而脾胃虛寒的人可多喝紅豆湯。

生活中，一些素食者在長(zhǎng)期素食后，反而發(fā)生了比較嚴(yán)重的血脂異常、動(dòng)脈硬化和高血壓等問(wèn)題。這是為什么？

1.進(jìn)食量過(guò)多。有些素食者總體的進(jìn)食量比較大，果脯蜜餞、罐頭等也屬于素食，盡管他們不吃肉，但主食過(guò)多、甜食甜飲料過(guò)量同樣會(huì)導(dǎo)致的能量攝入過(guò)剩。

2.長(zhǎng)期缺乏維生素B12。維生素B12是所有營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)中最特別的一個(gè)，它只存在于動(dòng)物性食物當(dāng)中，除了食用菌中有極微的含量外，在天熱的植物性食物中幾乎蹤影全無(wú)。因此，長(zhǎng)期素食者很容易出現(xiàn)維生素B12缺乏。而維生素B12缺乏可導(dǎo)致一種叫做“高同型半胱氨酸血癥”的病癥，后者是造成血液中“氧化型低密度脂蛋白”增高的獨(dú)立因素，加大動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。

素食者避免維生素B12缺乏的辦法有：

1.每天食用發(fā)酵豆制品。比如納豆、豆豉等；

2.進(jìn)食乳品。如每天攝入500克牛奶，其中的維生素B12可達(dá)到成人參考攝入量的80%。

少林寺的齋堂每天為用餐者提供牛奶，加上一定量的發(fā)酵豆制品，因而，有效地預(yù)防了維生素B12缺乏，這種膳食安排，對(duì)于素食人群預(yù)防“高同型半胱氨酸血癥”有著極為重要的健康意義。

素貓160素食全餐繼承了素能鈣優(yōu)勢(shì)，全面補(bǔ)充亞健康人群、老年人群、常素人群普遍出現(xiàn)的微量元素鈣、鐵、鋅、B12等缺乏，含鈣量比同類產(chǎn)品高1-2倍。非常適合運(yùn)動(dòng)量大的人群作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或者代餐食品。

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