素食飲食對(duì)孩子健康嗎？專(zhuān)家們?nèi)栽谟懻撨@個(gè)問(wèn)題。一些人說(shuō)孩子喜歡素食是好事（事實(shí)上，美國(guó)飲食協(xié)提倡素食）。有些人擔(dān)心，限制食物的選擇可能會(huì)阻礙孩子們的成長(zhǎng)，孩子們?nèi)菀滋羰常麄冃枰獜氖澄铽@取所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量來(lái)成長(zhǎng)，挑食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。|素食養(yǎng)生

如果你是素食主義，或者你的孩子是素食主義，先不要煩惱。素食確實(shí)是健康的，只是營(yíng)養(yǎng)有限，這就需要搭配不同的素食來(lái)均衡這些營(yíng)養(yǎng)。關(guān)鍵是這些食物既要為孩子的營(yíng)養(yǎng)負(fù)責(zé)，又要為他們的挑剔負(fù)責(zé)。

事實(shí)上，從某些方面來(lái)看，素食比肉菜更健康，因?yàn)樗厥晨赡芎懈嗟睦w維和抗氧化劑。|素食餐廳加盟

1、吃素食可以獲得足夠的蛋白質(zhì)嗎？

肉類(lèi)并不是蛋白質(zhì)的唯一來(lái)源。豆類(lèi)、豌豆、種子、堅(jiān)果和堅(jiān)果類(lèi)食物都是蛋白質(zhì)的極佳來(lái)源。即使是谷物和蔬菜也有少量但相當(dāng)可觀的蛋白質(zhì)含量。更重要的是，大多數(shù)素食者可以選擇吃雞蛋和奶制品，或者奶酪和牛奶，這些食物也富含蛋白質(zhì)。

2、能獲得足夠的維生素和礦物質(zhì)嗎？

孩子們不喜歡吃肉，但是卻特別喜歡吃蔬菜，這很可能說(shuō)明孩子缺乏維生素和礦物質(zhì)。健康的素食飲食應(yīng)包含多種水果，蔬菜和全谷物。|素食代餐

一些含有維生素和礦物質(zhì)的食物需要特別注意。不吃肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和家禽就很難獲得足夠的鐵，而兒童和青少年很需要這些鐵元素。幸運(yùn)的是，豆類(lèi)、干果、堅(jiān)果、種子和深綠色蔬菜都含有鐵。面包、米飯、意大利面和大多數(shù)早餐麥片中也有。然而，植物里的鐵很難被吸收。

富含維生素C的食物，如西紅柿、花椰菜、橙汁和漿果，可以增加鐵的吸收，多吃維生素C的食物有助于鐵元素的吸收。如果孩子還在哺乳期，那可以暫時(shí)不用操心鐵的吸收問(wèn)題了，因?yàn)槟溉榭梢詭椭F的吸收。需要注意的是，有一些食物像蛋黃、茶和咖啡等會(huì)阻礙鐵的吸收。|素食養(yǎng)生

素食中的鋅含量也很低，而鋅在肉類(lèi)中含量卻很豐富。為了提高孩子的鋅攝入量，要多吃堅(jiān)果、豆類(lèi)和強(qiáng)化谷物。

孩子也可能因?yàn)槌运厥橙狈S生素b – 12。如果喜歡吃乳制品，這就不用擔(dān)心，乳制品中含有維生素b – 12。 但是，如果不喜歡牛奶、奶酪或雞蛋等食物，那么就需要通過(guò)吃專(zhuān)門(mén)含有維生素b – 12的食品來(lái)補(bǔ)充了。也可以考慮通過(guò)服用維生素來(lái)補(bǔ)充。

3、素食中會(huì)有足夠的鈣質(zhì)嗎？

對(duì)孩子的飲食要求越嚴(yán)格，就越有導(dǎo)致孩子缺乏鈣這種有益于骨骼的營(yíng)養(yǎng)。所謂的素食主義者，會(huì)吃雞蛋和奶制品，這可能不需要擔(dān)心他們鈣的攝入量。但是，不吃奶制品或雞蛋的純素食者，就需要注意了，這可能會(huì)導(dǎo)致缺乏鈣和維生素D。西蘭花、羽衣甘藍(lán)、甘藍(lán)菜和蘿卜青菜都含有豐富的鈣，而孩子每天需攝入210到1300毫克的鈣攝入量。|素食餐廳加盟

如果你的孩子是一個(gè)素食主義者，那就需要補(bǔ)充一些富含鈣的食物，比如橙汁，以及添加了維生素D的食物，比如人造黃油和豆奶。

4、吃素食會(huì)有足夠的熱量嗎？

一些專(zhuān)家擔(dān)心，完全吃水果、蔬菜、豆類(lèi)和谷物這樣的食物，可能無(wú)法為成長(zhǎng)中的孩子提供足夠的熱量。這是因?yàn)檫@些食物的熱量含量低，纖維含量高。但是堅(jiān)果、花生醬、種子和奶制品的熱量很高。只要孩子多吃這些食物，就不會(huì)缺乏熱量。但要記住，低脂肪的飲食，比如幫助成年人減肥的低脂肪飲食并不適合兒童。此外，2歲以下的兒童在飲食中是有脂肪需求的:這些脂肪是大腦發(fā)育的必要條件。|素食代餐

5、怎樣鼓勵(lì)孩子選擇多樣性的素食？

首先要傳遞飲食的重要性，特別是決定做素食主義者的孩子。也需要解釋像炸薯?xiàng)l和玉米片的飲食即使是素食，但并不健康的原因。盡量讓堅(jiān)果、種子、水果和蔬菜成為孩子的零食。同時(shí)，也可以讓孩子一起參與購(gòu)物和烹飪，這可能會(huì)引起孩子嘗試新口味素食的興趣。還可以將孩子喜歡的素食通過(guò)不同的方式來(lái)烹飪，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

以上五大問(wèn)題有沒(méi)有讓你對(duì)孩子的素食飲食選擇更清晰呢？有人覺(jué)得素食健康，有人推崇營(yíng)養(yǎng)均衡的葷素混搭，但對(duì)于素食主義者，解決了以上的問(wèn)題應(yīng)該不會(huì)有很大困擾了。

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