應(yīng)各位素友的請求，小編多發(fā)一些素食菜譜哈，先來一份素食年夜菜譜~~素食菜譜素食菜譜素食菜譜素食菜譜素食菜譜素食菜譜素食菜譜素食菜譜素食菜譜

舌尖上的慈悲?素食年夜飯（轉(zhuǎn)發(fā)有如放生）

一年一度的春節(jié)快到來，年夜飯免不了大魚大肉、大吃大喝。但是，也許你可以有一種別開生面的選擇。一頓充滿愛心的素食年夜飯，也會為您的春節(jié)增添一種別樣的光彩。這不僅是慈悲心的體現(xiàn)，而且會更為養(yǎng)生。首先向大家介紹功夫皇帝李連杰師兄最喜歡素菜——羅漢齋、鮮菇西蘭花、金菇日本豆腐！

一、羅漢齋

主要材料：香菇，猴頭菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，蘆筍，胡蘿卜，百果，玉米筍，腐竹 

配料：食用油，老抽，糖，鹽，麻油，水淀粉 

羅漢齋的做法:

1. 各式干貨泡軟，擠干水分備用； 

2. 烤夫在滾水里煮2分鐘，擠干水分；在鍋中放食用油燒熱，將烤夫煎至金黃色盛出備用；

3. 鍋中放熱水煮開，胡蘿卜，百果，蘆筍等新鮮蔬菜分別焯熟備用；

4. 鍋中放食用油燒熱，下豆腐干，香菇，猴頭菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米筍煸炒；

5. 下老抽，白糖，鹽，少量水，燜煮5分鐘左右；

6. 水淀粉勾芡后，下少許麻油拌勻，最后加入所有蔬菜翻炒均勻即可。

二、鮮菇西蘭花

原料：西蘭花、香菇

做法： 

1、將西蘭花、香菇同時放入沸水中燙一下，馬上撈出待用。

2、鍋中再放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、少許胡蘿卜、鹽、少許醬油，胡椒粉，炒勻出鍋即成。

三、金菇日本豆腐

配料：食用油500克、（實耗30克）、香油1小匙（3克）、花生油2小匙（6克）、醬油2小匙（6克）、精鹽1小匙（3克）。

做法： 

1、金針菇洗凈去根，日本豆腐均切成段。

2、鍋內(nèi)入油燒熱后，放入日本豆腐，待炸成金黃色后，撈起； 

3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜和大料，再加入少許水，倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下；

4、加入、醬油、等喜歡的調(diào)料翻炒均勻，淋入香油，起鍋即可。繼續(xù)往下看哦，美味多多！

四、紅豆糯米八寶飯

原料：紅豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的小紅棗。 

做法：

1、紅豆做成紅豆沙：紅豆洗凈，用高壓鍋燜半個小時，加糖，搗成泥狀，備用。

 2、糯米用電飯煲蒸熟;白果去殼，用滾水煮1分鐘;花生米用水煮熟;百合、小紅棗、葡萄干洗凈、浸泡。

 3、取一大碗，碗底和四周抹簿簿一層油，把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小紅棗、白果擺在碗底，再一層糯米一層豆沙的依次鋪至碗口，壓實(不實會影響外觀)，上蒸鍋蒸5-10分鐘。

 4、蒸好取出碗，取一大平盤，蓋在碗口，反轉(zhuǎn)后，拿走碗即可。

五、香酥杏鮑菇

原料：杏鮑菇(或雞腿菇)、香炸粉、面包糠

做法：

 1、杏鮑菇洗凈，控干水，切成大小均勻的幾塊，并削成頭大尾小的形狀(削下的余料可另處理)，在尾部插一根牙簽，放入滾水中焯1分鐘，撈出，輕輕擠干水分。

 2、取一碗，倒入醬油、白糖、胡椒粉，調(diào)勻，把煮好的杏鮑菇周圍用小刀劃幾刀，以便入味，再放入醬汁中腌10-15分鐘;同時另取一碗，按1：1的比例放入面粉和香炸粉，用水調(diào)成稠的面糊。

 3、取出腌好的菇，先裹上面糊(最好裹厚一些)，再沾一層面包糠，放入油鍋中用小火炸至金黃色，撈出，瀝干油，裝在鋪上生菜葉的盤中。

六、草菇三色蔬

原料：草菇、熟玉米粒、青紅椒 

做法：

 1、草菇洗凈，劃十字口，用滾水加少許鹽燙熟，瀝干水分，裝盤。

 2、燒鍋下油，爆香姜末，放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒，加少許水，調(diào)鹽、蘑菇精、糖，燒開后勾欠，澆在草菇中間即可。

七、香麻拌茼蒿

原料：茼蒿、白豆腐干

做法：

 1、茼蒿洗凈，用滾水焯(放入滾水中要即刻撈出)，浸入冷開水中過涼，撈出，擠干水分，切末。

 2、白豆腐干切末，和茼蒿一起裝入大碗中，用鹽、香醋、糖、蘑菇精、麻油調(diào)味拌勻即可。喜歡辣味的還可加點辣子油。提示：其中可加些切成丁的熟竹筍會更好味。

八、四寶如意湯

原料： 番茄100克 香菇（鮮）100克 黃豆芽150克 蘆筍200克 

配料：鹽4克

做法：

 1. 香菇泡軟，去蒂，對切兩半；

 2. 白蘆筍削去根部粗皮，切小段；

 3. 黃豆芽摘去根須，番茄切片；

 4. 全部放入鍋內(nèi)，加清水5杯燒開，改小火煮20分鐘；5. 加鹽調(diào)味，煮好即盛出食用。 

九、大吉大利

原料： 菜花100克 胡蘿卜50克 土豆（黃皮）80克 蘆筍50克 

配料：咖喱15克 白砂糖5克 鹽3克 淀粉(玉米)4克 

做法：

1. 菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水氽燙過撈出； 

2. 胡蘿卜去皮，先煮熟，再切滾刀塊；

3. 土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干；

4. 蘆筍削除硬皮，用開水燙軟，撈出，沖涼再切小段；

5. 用2大匙油先將土豆炒過，并加水煮熟，放入所有材料炒勻，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調(diào)味料并加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味；

 6. 湯汁收干即可盛出。

素食年夜飯怎么可以少一款好醬呢

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這個“抗癌霸王菜”就是萵筍，是我們餐桌上常見的一道食材，也是營養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦的冬天“千金菜”。

中醫(yī)認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖，另外它對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

萵筍食療方，降三高護心臟

01/?萵筍+黑木耳：護心臟、幫助降壓

木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。萵筍炒木耳具有降三高的功效。

02/?萵筍+香菇：幫助降脂
香菇中含有膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。?萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

03/?萵筍+菜花：預(yù)防感冒
菜花含有的維生素C含量，比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。

推薦素食食譜

?涼拌萵筍絲

圖文|?果媽私房菜

-材 料-萵筍 1根、鮮蔬粉 1勺鹽、白醋、香油適量

-做 法-1. 萵筍削皮洗凈刨成細絲備用！2. 水燒開加入少許鹽和幾滴油，放入萵筍絲焯水10秒左右即可！3. 焯好水的萵筍絲迅速放入冷水中沖洗2～3遍，保持萵筍絲的脆感！4. 撈出瀝干水分，加入一勺鹽拌勻腌制5分鐘左右！5. 把腌制萵筍絲的水?dāng)D出來，放入一勺鮮蔬粉，1勺白醋，10滴香油拌勻腌制入味即可！6. 做好的萵筍絲撒入少許白芝麻和紅椒圈裝飾一下即可！

 黑木耳炒萵筍

圖文| 沙小囡

-材 料-

萵筍 一根、水發(fā)木耳 一小把鹽 適量、小米辣 3個

-做 法-

1. 香菇去掉傘柄，切塊，萵筍切丁，甜椒切丁，生姜切片2. 燒鍋熱水，適量油，把香菇焯一下水，半分鐘左右。再過涼水。撈出濾干3. 鍋熱，倒入適量油，炒香姜末，倒入萵筍丁與香菇丁，迅速翻炒2~3分鐘左右加入素蠔油。4. 撒入甜紅椒丁，調(diào)入適量鹽，快速出鍋。

 萵筍拌番茄

-材 料-
萵筍半棵，小個番茄4個干辣椒4個，姜小半塊醋半匙、鮮蔬粉少許鹽，植物油適量

-做 法-
1. 萵筍去皮切小塊；番茄去籽切小塊；2. 姜切絲；辣椒切小圈；3. 萵筍、番茄、姜絲裝盤，加醋、鹽、鮮蔬粉拌勻；4. 鍋中加2匙油，放入辣椒炸香；5. 然后將辣椒油一起倒在萵筍番茄上即可。

 有機豆瓣炒萵筍

-材 料-

黑豆芽 300克、鮮核桃 6個黑醋 少許、鹽 適量

-做 法-

1. 黑豆芽剪去尾部的根須，洗凈備用2. 鮮核桃去殼，掰成小塊備用（或者干核桃仁浸泡也可）3. 坐熱一鍋水，放入黑豆芽，炒10秒左右撈出過涼水4. 如果有黑醋的，放一勺黑醋，口感最好5. 把掰碎的核桃加入其中，拌勻即可6. 口感相當(dāng)棒，特別清爽的感覺

 清炒萵筍山藥

-材 料-

豆芽100g、胡蘿卜1根青椒1只、生姜小塊、鹽鮮蔬粉、花生油、生抽適量

-做 法-

1. 胡蘿卜和青椒切成絲，生姜切末。2. 豆芽洗凈，去除根須。3. 鍋里放一勺花生油，放入姜末炒香。4. 出香味以后放入胡蘿卜絲。5. 大火翻炒至胡蘿卜變軟放入青椒。6. 接著放入豆芽，大火快炒一分鐘。7. 調(diào)入鹽和少許生抽，快速翻炒均勻出鍋。

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蘋 果

蘋果營養(yǎng)豐富，其中的果膠，可以調(diào)節(jié)腸胃功能，避免食物在腸道內(nèi)發(fā)生腐化；它的多種有機酸、礦物質(zhì)，可以強化肝功能，幫助排毒；它的半乳糖荃酸有助于排毒，經(jīng)常吃蘋果的人當(dāng)中，血液中膽固醇含量會更低。

黃 瓜

黃瓜中的葫蘆素、黃瓜酸等，可以促進人體的肺、胃、肝排毒，同時，可以抑制過多的糖分轉(zhuǎn)化成為脂肪，另外，它還有很強的利尿作用，可以清潔尿道，幫助腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。

綠 豆

綠豆具有強力解毒功效，可以解除多種毒素的不良影響，常吃綠豆，可以幫助身體里的毒素排泄，促進機體的正常代謝功能，而且，還能降低膽固醇，保肝和抗過敏。

海 帶

海帶中的褐藻酸，可以減少腸道對放射性元素鍶的吸收，并且將之排出體外，可以預(yù)防白血病，另外，常吃海帶也可能加速身體里的鎘的排出，減少多種污染物。

筍 干

有“蔬中第一珍”的美譽，適當(dāng)吃些筍可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外，有助于排毒養(yǎng)顏。

糙 米

糙米與普通精致白米相比更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，被視為是一種綠色的健康食品。是清潔大腸的“管道工”，當(dāng)其通過腸道時會吸掉許多淤積物，最后將其從體內(nèi)排除。

推薦食譜

1爽口蓑衣黃瓜▽

材料：黃瓜，鹽，蔬果粉，生抽，陳醋

步 驟：1、挑選比較直的黃瓜，放在菜板上側(cè)面墊根筷子，刀垂直于菜板，與黃瓜成45度角切片， 因為有筷子墊著所以不會切斷，一面切完了把黃瓜翻過來同樣方法切另一面2、加上鹽，蔬果粉，生抽，和陳醋待十分鐘入味即可

2黃瓜炒雜菇▽

材料：黃瓜半根，香菇80克，口蘑80克，平菇80克，青紅椒少許，植物油、鹽、蔬果粉、醬油適量

步 驟：1、平菇、香菇、口蘑分別去蒂洗凈切大塊2、黃瓜切滾刀塊，用鹽拌勻腌5分鐘備用；青紅椒切塊3、鍋中加油燒熱，加入所有蘑菇翻炒5分鐘，大火收汁4、倒入適量醬油5、倒入黃瓜、青紅椒片稍炒6、加入鹽、蔬果粉調(diào)味即可出鍋

3青椒炒筍干▽

材 料：泡發(fā)筍干200g，青椒1個，胡蘿卜半根，生姜、金蘭醬油、植物油、鹽、蔬果粉適量

做 法：1、將泡發(fā)筍干，青椒切丁，生姜切末2、熱鍋倒油，加入姜末煸炒出香味3、加入筍干丁煸炒一下，然后加入適量鹽、適量水，煮三分鐘4、然后加入胡蘿卜絲，青椒丁，翻炒一分鐘5、加入適量醬油、蔬果粉翻炒一下，即可出鍋

4綠豆薏米湯▽

材 料：薏米100克，綠豆100克，冰糖適量

做 法：1、薏米用清水浸泡8小時。因薏米較硬，所以可提前一晚泡上。2、綠豆用清水浸泡3小時，清洗后倒去水分。綠豆久浸會發(fā)芽，因此不需要泡太長時間。3、半鍋清水加入薏米燒開，放入綠豆煮滾后，轉(zhuǎn)中火燒30分鐘。4、加入少量冰糖，攪拌至融化即可關(guān)火放涼。5、食用時，可加少許薄荷葉添香。

5綠豆白菜湯▽

材 料：綠豆50克、白菜150克、鹽適量

做 法：1、綠豆淘洗干凈，提前用水泡發(fā)一夜2、泡發(fā)的綠豆放入煮鍋里，加入適量水煮沸后，改小火煮半小時3、白菜放入水里洗凈后，用手撕成小塊，把菜梆和菜葉分開4、綠豆煮10分鐘后，放入白菜梆子同煮，至菜熟豆?fàn)€5、再放入菜葉煮沸，調(diào)入適量鹽攪勻，即可關(guān)火食用

6海帶豆腐醬湯▽

材 料：海帶130克、豆腐260克、天貝醬1勺、姜4克、香菜少許、鹽適量

做 法：1、豆腐切小塊、海帶切條、姜切絲2、鍋里燒開水，加入天貝醬攪勻。3、倒入海帶條煮10分鐘。4、加入豆腐塊。5、加入姜絲煮10分鐘，加鹽撒香菜起鍋。

7枸杞紅薯糙米飯▽

材 料：糙米50克，大米150克，紅薯100克，枸杞10克

做 法：1、把糙米、枸杞提前浸泡2、紅薯削皮切丁3、把淘洗好的大米、糙米、紅薯、枸杞放入鍋中，放入適量的水，選擇快煮4、成品非常的軟糯香甜

8冬瓜筍干湯▽

材 料：冬瓜1圈，筍干8根，剁椒1碟，植物油、鹽、蔬果粉適量

做 法：1、筍干需要提前泡軟，撕成細條。2、冬瓜去芯，去皮。3、切成塊，不用很薄，均勻即可。4、鍋里放油加熱，剁椒炒出香味5、放入冬瓜翻炒。6、筍干濾干，放入翻炒均勻。放入鹽調(diào)味。7、倒入清水沒過食材，大火煮開后再小火咕嘟10分鐘。8、出鍋前再調(diào)入蔬果粉即可。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，認為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本。

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷等礦物質(zhì)及維生素，相對大 米、白面而言，粗糧的碳水化合物含量更低，膳食纖維含量高，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取，達到減肥的功效。

此外，粗糧還有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，可以降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險，有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

五谷雜糧可以這么吃

1.五谷雜糧粥

食材：麥仁30g、黑豆20g、紅豆20g、蕎麥20g、粳米20g、清水800ml

做法：

1、麥仁洗凈用水浸泡30分鐘。

2、黑豆和紅豆浸泡至少8小時。

3、蕎麥和粳米洗凈浸泡30分鐘。

4、把所有原料一起放入鍋中。

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋蓋熬一個小時即可。

2.五谷飯團

食材：糯米適量、小米適量、紅豆適量、黑豆適量、黃豆適量、花生適量、芝麻適量、海苔適量、鹽適量

做法：

1、原料備用。

2、黑豆，紅豆，黃豆，隔夜泡發(fā)

3、泡好的三種豆，再加入適量的洗凈的糯米和小米。

4、放入電飯鍋內(nèi)煮成米飯。

5、煮好的雜糧飯，放涼。

6、花生入油鍋，炒熟。

7、放涼后放入保鮮袋內(nèi)，用搟面棒敲成花生碎。

8、白芝麻炒熟。

9、加入適量的鹽和花生碎拌成餡料。

10、取一小塊米飯，放在保鮮膜上，按扁。

11、包入適量的花生芝麻餡。

12、封好口，然后捏成三角形。

13、底部包上一小塊海苔即可。

3.燕麥五谷玉米餅

食材：玉米粉120克、面粉30克、燕麥五谷30克、牛奶適量、綿白糖30克、無鋁泡打粉適量

做法：

1、將玉米粉、面粉、燕麥五谷、綿白糖和無鋁泡打粉下入大盆中。

2、隨后，逐步加入牛奶。

3、和成面團。

4、接著，在電餅鐺中加入適量的油。

5、然后，取一些面團揉成圓球按扁放入電餅鐺中。

6、最后，煎至兩面金黃，即成。

4.五谷煎餅果子

食材：蕎麥面20克、黃豆面20克、綠豆面20克、玉米面20克、小麥面20克、清水150ml、雞蛋100克、油條2根、蔥花20克、香菜20克、香辣醬30克。

工具：

電餅鐺、煎餅刮板、鋼鏟、醬刷

做法：

1、先把蕎麥面、黃豆面、綠豆面、玉米面、小麥面里加少許鹽，用清水合成面漿，餅鐺燒熱倒入面漿，用刮板刮勻；

2、往面皮上磕一個雞蛋，用刮板刮勻；

3、雞蛋稍定型，把煎餅翻面，用毛刷涂抹一層香辣醬；

4、撒上蔥花和香菜末，把油條卷起便好。另一種是，在雞蛋液上撒好蔥花，然后翻面涂抹香辣醬；

5、在每個煎餅里放一根油條卷起來便可食用。

5.素貓160素食代餐

素貓160素食全餐100多種原料精制而成【點擊進入商城】

【用法用量】

一包加200毫升開水沖泡攪勻，3分鐘即可食用，可根據(jù)個人口味加冰糖或蜂蜜調(diào)味。

【食用方法】

1、隨餐

純素全餐是一款均衡營養(yǎng)簡餐，可以作為點心、能量補充餐在您一日三餐中隨餐一起食用，或者在一日三餐間隙間加餐食用。

一般來講，需要瘦身的可以在餐前吃，需要增肥的可以在餐后吃。

2、代餐

“代”是替代的意思。代餐就是根據(jù)自身情況，用160替換三餐中的一至兩餐，其他則食用正餐即可，代餐無周期限制。

注意事項：孕婦、哺乳期、15周歲以下的兒童不建議代餐；身體特別虛弱、病癥嚴(yán)重者建議先隨餐或者加餐，適應(yīng)到一定程度后逐步過渡到代餐或者換食。

3、換食 / 辟谷

換，是替換的意思；食，就是我們?nèi)粘３缘氖澄铮?/p>

用純素全餐換掉平常吃的食物，只吃160，再加喝水就可以達到道家辟谷的效果！

辟谷換食是一種特殊的排毒方法。純素全餐換食療法通過對全身骨骼、肌肉、皮膚、內(nèi)臟、血液、津液和各種分泌管道、分泌物做一次大過濾、大清洗，促進人體調(diào)節(jié)系統(tǒng)的和諧。

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食材：全麥面200g、麻油、生抽、米醋、芝麻醬

做法：

1.將三種醬料——白醋、生抽、麻油，芝麻醬調(diào)一起待用。

2.煮好面條，過冷水后，瀝干水份，倒入調(diào)好的醬料，攪拌均勻。